Recette : Falafels au Butternut

Hello petite Tartine !

Cette semaine sur No Pain No Tartine, je vais te confier une recette à la fois « healthy », végétarienne et surtout particulièrement délicieuse ! =)

Les voici tout juste sortis du four, croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur : les falafels de butternut ! Une recette simplissime à réaliser dont je vais te donner le secret. Elle présente l’avantage pour toi CrossFiter/CrossFiteuse d’être bourrée de protéines (une portion = environ 30g de protéines) et riche en glucides à IG bas, le repas parfait pour recharger tes batteries après un WOD d’enfer, sans culpabiliser !

 

Pour cette recette pour 4 personnes il te faudra :

  • 250g de sarrasin (trouvable en épicerie BIO)
  • 1/2 butternut (environ 400g)
  • 1 oignon
  • 260g de pois chiches égouttés (soit une petite boîte)
  • 1 cuillère à soupe de sauce tomate poivrons/aubergines
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de beurre d’amande (ou cacahuète, si tu préfères)
  • 100g de chapelure
  • Sel et poivre

 

Compte environ 30mn de préparation et 20mn de cuisson au four à 190°.

Allez, c’est parti !
1. Commence par faire cuire le sarrasin (30mn à l’eau bouillante, ou 10mn en cocotte minute). Une fois cuit, égoutte le bien. Il est important d’enlever le plus d’eau possible afin que la pâte à falafel ne colle pas trop !

2. Pendant ce temps, on va également s’occuper de la cuisson du butternut. Commence par le placer au micro-onde 3mn30 afin de pouvoir le peler facilement. Épluche le, et découpe le en dés pour le faire cuire à l’eau bouillante 15mn.

3. Égoutte bien les pois chiches, puis ajoutes y le sarrasin cuit, le butternut cuit également, puis l’oignon émincé, la sauce tomate, le curcuma, l’œuf, le beurre d’amande, la chapelure, et enfin le sel et le poivre. Mixe le tout afin d’obtenir une pâte légèrement granuleuse (ne va pas jusqu’à la purée !). Laisse ensuite reposer le tout au frigo environ 30mn afin que la pâte devienne plus ferme (ce n’est pas obligatoire, mais c’est mieux pour faire les boulettes ensuite).

4. Une fois cette préparation réalisée, tartine toi les mains de farine (pas de magnésie, c’est pas comestible…=p) et forme des boules que tu déposeras sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Parsème les de graines de sésame et enfourne 20mn à 190°. C’est déjà fini ! Je t’avais dit que c’était facile =)

 

Une fois bien dorés, tu peux accompagner tes falafels d’une petite salade. Si tu es gourmand(e) tu peux également les agrémenter d’une sauce au yaourt et à la menthe comme celle présentée sur ce blog.

 

Je n’ai plus qu’à te souhaiter bon appétit, et bon WOD !

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